【農業（Agriculture）】


在聖經時代，農業素有3種主要形式，至今猶可見於巴勒 斯坦；而社會和技術狀況使這3種形式的輕重比例，在不 同時代有一定的改變。 ●●●●牧養業 養羊是聖經提及的第一種行業。亞伯（創四2）和雅八（ 創四20）都是牧養羊群或其他牲畜的。這種行業適合半遊 牧的生活，只要求有限的技術和設備，便可供應衣食。 族長主要都是牧人。他們在無主的牧場上放牧牛羊，一般 都不問稼穡。雅各及其眾子下埃及時，都是作牧人的（創 四十七3）。後來定居約但河東的流便支派、迦得支派、 瑪拿西半支派（民三十二1），以及定居巴勒斯坦西部山 區的一些支派（撒上二十五2），也無不以放牧為生。甚 至到了遊牧時代以後，牧養業也仍是希伯來農業的重要部 分。一方面因為放牧可利用較貧瘠的土地，另一方面也是 由於傳統所致，尤其因宗教祭祀需要大量牲畜。 ●●●●榖物種植 大多數學者都同意，以色列的耕種農業是師法迦南人的， 因為定居於應許地的同時，他們與迦南人有了交往。其實 ，種植五榖可遠溯至更早的時期。該隱也是種地的（創四 2），但他種的是甚麼，卻不得而知。考古學家把近東榖 物種植史的上限，定在主前6800年左右。以撒曾於基拉耳 耕種（創二十六12），以及約瑟曾夢見禾捆（創三十七 6、17），都可以作為早期農業的佐證。約瑟農耕的知識 大概是從埃及人那裏學來的。埃及人藉尼羅河肥沃的沖積 平原之利，早就開始了農耕。 以色列人的農耕則確是始自與迦南人的接觸。以色列人還 在加低斯巴尼亞時，約書亞和迦勒便報告了迦南地的豐產 情景（民十三26）。淪為屬民的迦南人無疑會受命教授征 服者農耕技術。這種關係也許是促使以色列人傾向拜異神 的一個原因（士九27）。不過，從純遊牧而轉為半農耕歷 時多久，卻無從知道。有些支派始終也沒放棄遊牧的生活 方式。但是到了列王時代，耕田種榖就已經很普遍了（撒 下十四30）。 種植的榖物中，當以小麥為最重要。所羅門送給希蘭的建 殿酬金中，以小麥最大宗，其次則為大麥和食油等（代下 二10）。小麥還素為出口的主項（結二十七17），大麥居 第二位。原先，做麵餅是以大麥為主要原料的（士七13） ；後來窮人仍以食大麥為主（約六9、13）。大麥也用作 飼料。 其他的農作物尚有豆和紅豆（撒下十七28），均可碾碎蒸 食或磨粉做餅（結四9）。韭菜、洋蔥、大蒜等種以佐味 ；茴香、香菜、土茴、薄荷、芸香、芥末等可作香料。亞 麻也是很重要的農作物（書二6）。棉花也有種植（賽十 九9）。棉麻與羊毛都有同等的用量。到了羅馬時代，棉 的重要性已遠超過麻。 ●●●●種果 以色列人定居之後，也有墾植果園和葡萄園，這也成了繁 榮的標誌。葡萄園供釀酒原料；橄欖園所出的橄欖可製食 油、化妝品和藥物。無花果和石榴也有種植。這些農作物 對技術和設備，顯然也有了更高的要求。 ●●●●耕作 聖經時代，田間工作全由農人自務。先是開拓土地，如清 林、去石、劈除荊棘（書十七18；賽五2）。山地土層薄 者尚需築梯田、造水渠。勞動之繁重使一個農民的田畝數 量大受限制；只有像約伯、波阿斯那樣的富戶，才能擁有 大片土地。 耕地則使用十分簡陋的木犂，以耕牛或母牛牽引（士十四 18；摩六12），偶爾也有用驢騾（申二十二10）。土塊以 鋤鋤碎，或由扶犂者用牛杖打碎。耕後以耙平整土地。耙 也極簡陋：一木負石板或荊枝以增其重即為耙，拽之將土 拉平。農夫用手撒種，精細者或將種子點種於壟溝，然後 用耙或石板覆土；除草則用犂、耙或鋤。 這些農業工具在聖經時代，並無多大改進。所謂犂，只是 一弓形彎木，平端結繩套在牛身拉拽，翹起的一端由扶犂 者手持。犂笨鏵鈍，破土深不過4至5吋。出埃及後鐵器始 有使用（撒上十三20），但量少價昂，僅以包鏵尖，減輕 磨損而已。 是時巴勒斯坦的農業尚很少使用肥料。律法上規定了土地 休閒制：7年為一休，有利積蓄水分、恢復地力，或至少 避免過耗土壤。糞肥之不能普遍是因為大量畜糞須用作燃 料之故。聖經僅一處敘及施肥的事（路十三8）。米示拿 還提到以木灰、樹葉、牲血、油渣作肥料的事。 ●●●●收割 播種始於雨季之初，收割則在季末。收割至少要進行7週 。成熟的作物（如豆類）或連根拔起，或以鋤鋤斷，或以 鐮刀割下。考古發掘曾有鐵製鎌刀出土，有些刃口嵌上燧 石薄片。成榖結捆堆起（詩一二六6），待運打榖場。收 割從大麥始，以小麥終。 少量作物如大小茴香和矮莖榖物，就地以槤枷擊打脫粒（ 士六11；得二17），其他大部分要運往打榖場去。打榖場 多設於開闊的高地，可借風力揚除糠殼。打榖的方法大同 小異：解開榖捆，平攤於榖場上，驅牛踐踏以脫粒，或用 碌碡碾過（賽二十八27，四十一15）。碌碡壓石以加重， 以牛畜拉拽，周行場上。繼則用木叉將𥟠挑開，揚起，借 風力去淨糠、殼（賽三十24；耶十五7）。糠、殼被吹到 外圍，榖粒則聚落於農夫腳下周圍。糠粃或用火焚燒，或 用作飼養牲畜；榖粒則再過篩（摩九9），鏟成一堆，最 後則於田間造坑儲藏（耶四十一8），或藏於糧倉榖廩（ 申二十八8）。 ●●●●結論 在漫長的聖經時代，農業發展十分緩慢，耶穌時代和大衛 時代的農業狀況基本上是一樣的。自出埃及後，鐵已傳入 巴勒斯坦，農業工具稍有改進。直至羅馬時代，灌溉系統 的改進對農業發展，才是一個重大的刺激因素。羅馬人建 造了橫貫巴勒斯坦的大小引水道，使農業生產達到高峰。 但羅馬帝國瓦解後，巴勒斯坦的農業又經歷了大倒退，以 致時至今日，我們從阿拉伯巴勒斯坦的原始耕作方法，仍 可見其落後情況。 Albert J. Smith 參「植物」；「收割」；「職業（農夫）」；「巴勒斯坦 」；「葡萄，葡萄園」；「食物和調製方法」；「工具」 。