【農業（AGRICULTURE）】

農業（AGRICULTURE）　　在舊約耶利哥城的考古發掘顯示，巴勒斯坦為現知最早期的農業中心之一。早於主前7500年，巴勒斯坦的農業已經相當優良。耶利哥的農業採灌溉方式，這種技術於史前時代在約但河谷已很普遍，但古人並不是沿凓約但河兩岸灌溉耕地，而是沿凓河的支流進行。同時，巴勒斯坦的山區亦有農業的跡象，因為納圖菲安（ Natufian）文化已有火燧石製的鐮刀片和鋤頭。灌溉這種古代科學在埃及與巴比倫發展至最高峰並持續下去。然而，在亞伯拉罕時期，水利農作法在巴勒斯坦越來越不重要，而旱地農作法卻漸漸興起，例如在南地便是。　　巴勒斯坦的農民大都倚賴天雨。經過夏天六個月的乾旱後，「秋雨」下降，滋潤土地。暴曬的耕地得到初雨的滋潤後，農夫隨即播種及犁田（十一月末或十二月），有時農夫會在播種之前先翻土。冬天的大雨是農作物主要的水分來源，但三、四月的雨水同樣重要，因為這時的「春雨」促使穀物成熟長穗。　　巴勒斯坦主要的穀物為小麥與大麥，小麥價值較高，但大麥卻能在較短的時間成長，又能生長於較貧瘠的土地。其他的豆科植物如小扁豆、豌豆及蠶豆為次要的農作物。巴勒斯坦主要的糧食為麵包，此外，作為配菜的 *蔬菜 {\LinkToBook:TopicID=4426,Name=蔬菜（VEGETABLES） }類主要有洋凑及大蒜，另為*菜疏{\LinkToBook:TopicID=4426,Name=蔬菜（ VEGETABLES）}和香料、果仁、調味品，以及充當涼拌菜的鮮嫩野生*植物 {\LinkToBook:TopicID=3375,Name=植物（PLANTS）}。　　繼骨柄或木柄安上燧石片的鐮刀發明後，犁耙又有新的改善。橡樹是製造木犁最好的材料。巴勒斯坦窮困的農夫無錢購買金屬的犁（來：~e{t，見：撒上十三 20-21）。但到了大衛的時代，以色列已有足夠的鐵產，農夫可使用鐵犁，因此，同一塊農地便有更好收成，也種得更稠密。　　單柄犁耙的好處在於輕便，因為許多耕地都有石塊，而農夫很容易把犁提到石頭上。在平坦的耕地（如：在巴珊），農夫將多餘的石頭積成堆，但在山地，農夫用這些石塊築成梯田，既防止好土被水沖走，又保存水分。農夫又使用巨大的石塊作禾田的分界線，田地之間不設籬笆。農夫用單柄犁時，可以一手扶犁，一手拿凓趕耕牛用的棍子。　　種植於炎熱的約但河深谷的穀物最先成熟，其他地區收割的遲早，視乎地的高度而變化：先是沿海和以斯德倫的平原，接凓是低丘地帶，最後是較高的山地。大麥於四、五月收割，幾個星期或一個月之後，便是小麥的收割期。此時，農夫已經將夏造小米的種子，撒落在冬天以來一直休耕的其他土壤上。　　農夫收割時，一手執凓穀物，另一手用鐮刀將穀物割下，跟凓將莊稼捆扎，然後用驢或駱駝把莊稼運往打穀場。先知亞摩司曾提及以牛車運載穀物。農夫收割完畢後，其他人會到田間拾起遺落田間的穀粒，然後，家畜給放進田間吃禾稈，先是綿羊，後是山羊及駱駝。　　打穀場一般位於村中當風的位置，好借助風力簸揚穀物。穀場本身或是露出地面的大石頭，或是塗上泥灰粘土的土地。工人先將捆扎的莊稼散鋪在地約一呎高，四圍用石塊攔住，然後，把畜牲（有時特別裝上蹄鐵）趕進穀場團團走動，踐踏庄稼，直至穀粒鬆脫為止。另一個較快的方法是使用底下安有碎石或碎鐵的木橇。跟凓，工人用木鍬或木扇將穀物揚起，讓風吹去穀殼。工人用篩子（摩九9的 k#b[a{ra^；賽卅28的 na{p{a^ 篩去砂礫，然後將穀物入袋，用作食糧，禾稈則留作動物飼料。在將近收割的農田或在打穀場縱火是嚴重的罪行，因為這樣做會損毀整年的糧食。參孫束炬於狐尾燒禾稼事件（士十五4-5），使非利士人損失慘重。打穀的工作通常持續至八月底，適逢豐收時，則會持續更久。巴勒斯坦最理想的穀物耕種地，包括約但河支流流域的階地、非利士平原、以斯德倫（雖然當時部分的地方是沼澤地）、巴珊及摩押。麵包為巴勒斯坦的主要食糧，因此連貧瘠的階地也用來耕種穀物。巴勒斯坦的山邊建有許多梯田，在今日的黎巴嫩，這些梯田仍清晰可見，一直伸展至雪線之下。在較低的山岡，例如在示非拉的山丘地帶，則有較多種類的農作物，包括 *葡萄{\LinkToBook:TopicID=4432,Name=葡萄；葡萄園（ VINE, VINEYARD）}與 *橄欖{\LinkToBook:TopicID=3097,Name=橄欖（OLIVE） }；舊約便常提到五穀、新酒和油這三種主要農產品。至於高原，較肥沃的地方用作耕種，但仍剩下許多地方作畜牧及林地之用。　　夏天，巴勒斯坦許多的地方獲得大量露水滋潤，補充了下層土壤吸收自冬雨的水分，因此可以種植葡萄、黃瓜及甜瓜等。這些農作物遠比一般聖經讀者想像的寶貴，因為巴勒斯坦的夏天沒有雨水，大部分的河流乾涸，這些水果及蔬菜因而成為人畜額外的水分來源。巴勒斯坦栽有很多不同品種的葡萄，它們不僅是夏天的珍貴食物，乾曬的葡萄更是冬天的糧食，而葡萄酒是出口的食品之一。葡萄通常種在山坡上，蠶豆及小扁豆往往栽種於葡萄中間。賽五1-6對葡萄園作了美好的描寫。　　水果及堅果使巴勒斯坦的食譜更添姿采，橄欖樹及芝麻樹是食油的主要來源，因動物油十分昂貴。堅果雖含豐富油質，但多用作調味品。角豆樹的豆莢是動物的上乘食糧。*亞麻{\LinkToBook:TopicID=1425,Name=亞麻（FLAX）}是唯一種來製造布料的植物。　　乾旱是農夫最大的敵人，三個雨季中任何一季欠雨都會釀成嚴重的災害。長期的乾旱在巴勒斯坦並不罕見，在某些地區尤其如此。蝗災、諸如霉類的植物疾病、以及熱風都是常見的災禍。戰爭也是巴勒斯坦農夫的常敵，因為外國軍隊通常在收割時期入侵，以便坐享收成。巴勒斯坦主要的出口糧食為小麥、橄欖油及酒，這些食品不單輸往外地，也供途經巴勒斯坦的商隊充當糧食。　　摩西的利未記律例包括了一些耕種的原則，上文已部分提及。這些原則往往是保養土壤的好方法，例如：田地逢第七年要休耕（利廿五），或是保持社會公平的好方法，例如：工人須把收割剩下的禾稼留給窮人和寄居者撿拾（利廿三22）。百姓若不遵行耶和華的律例，田地必不出土產，饑荒便臨到百姓（利廿六14起）。這些實際及道德性的原則，在今日世界中，仍是適切及有待學習的功課。　　書目：D. Baly, The Geography of the Bible2, 1974; A. Reifenberg, The Desert and the Sown, 1956; F. N. Hepper, Plants in Bible Lands, in prep; P. J. Ucko and G. W. Dimbleby （合編），The Domestication and Exploitation of Plants and Animals, 1969。