【餅，麵，糧（BREAD）】


餅，麵，糧（BREAD） 　　餅是古代近東最重要的日用品，而穀物的價錢，在任 何一個時候，都是當時經 濟情況的一個絕對可靠的指標。早期的巴比倫，以穀粒作 為衡量制度的基本單位， 又在商業上，以穀物取代錢的位置。何西阿用穀物作為贖 回他妻子的部分代價。 　　雖然我們擁有極多關於穀物價格的資料，論及餅的價 格的資料卻極少，因為餅 通常是由每個主婦製造的。漢摩拉比（Hammurapi）時期 （主前十八世紀）的一段 記載，提到約2.5公升（四細拉 [sila]）餅的價錢是10 s%e（約一舍客勒的廿分之一） ，而一個男人每日的口糧，乃是二細粒（見 B. Meissner, Warenpreise in Babylonien， 頁7）。王下七1給穀物定的價格，似乎反常的高，但無疑 比前一次饑荒時的價格低 得多了。啟六6有關價格的描述，生動的顯示出饑荒情況 的嚴重。 　　大麥餅大概是用途最廣的。大麥也用來餵馬（王上四 28），但這並不一定表示 人認為大麥比較劣等，正如燕麥在今天並不低劣一樣。小 麥餅價格較高，而大概也 是當時相當普遍的食品。斯佩耳特小麥（spelt），也有 人採用，但似乎沒有人培植 黑麥。有時，各種不同的穀物，可能被混合在一起，而正 如結四9所顯示的，甚至會 加入小扁豆和豆粉。 　　穀物的通稱是 da{g{a{n。穀物被打淨並篩過之後， 或是在*臼 {\LinkToBook:TopicID=2887,Name=臼和杵（MORTAR AND PESTLE）}中用杵搗碎 ，或是在*磨{\LinkToBook:TopicID=2821,Name=磨；磨石 （MILL, MILLSTONE）}上 磨碎。磨碎的過程乃是這樣的：將上面的一塊磨石與下面 的一塊磨石來回的互相磨 擦，直至穀物被磨成粉末為止。麵粉或未經篩過的粗粉一 般的名稱是 qemah]，必要 時則進一步指出所屬的是那一類穀物，以資區別（民五 15）。so{let[ （參：王上四 22），大概是較幼細的一種麵粉，但有些學者認為這個字 的意思是「去殼的穀粒」 。這是獻祭時所用的粉（出廿九40；利二5等等）。 　　qa{li^~ 這個字，往往譯作「烘乾的穀物」，大概是 指烤過的穀物，是不用另外加 工就可以吃的。 　　加入水和用鹽調和的麵粉，是在一個長形的揉麵槽揉 成麵團的。在這麵團上加 上少量的酵，就是已發酵的生麵，直到全麵團都發起來為 止。無酵餅也是烤的。用 火獻的祭不用酵（利二11等等）。逾越節那一週也禁止用 酵。烤餅或是將石頭或淺 鍋燒熱用火來烤，或是在烤爐中烤。有酵的餅通常是圓形 肩平的，無酵餅通常則類 似薄餅的形狀。稱為 `ug{a^ 的類別，大概是淺鍋煎烤的 餅，因為這餅需要翻過來烤（ 何七8）。 　　餅放太久，會變乾而且碎成粉末（書九5、12）。在 吉加墨施（Gilgamesh）11. 225-9，有一段關於餅變壞的有趣記載（ANET，頁95）。 （*食物 {\LinkToBook:TopicID=1445,Name=食物（FOOD）}） 　　這種不可或缺的日用品，在語文和象徵用語中出現， 是不足為奇的。最早期的 時候，「餅」這個字是食物的通稱（創三19和箴六8，希 伯來原文均作「餅」。〔譯 註：和合本分別譯作「餬口」和「食物」〕）。由於餅是 主要的食物，「餅」因此 被稱為「杖」（利廿六26），這大概是英文片語 staff of life （生命的杖，〔譯註： 指餅〕）的起源。那些負責處理餅〔譯註：即飲食〕的事 務的，是重要的官員，正 如在埃及的情形那樣（創四十1）。而在亞述，首席製餅 師的名字給用來命名。餅於 早期便被用於神聖的餐宴上（創十四18），而某些獻祭也 包括餅在其中（利廿一6等 等。〔譯註：和合本這裏將「餅」譯作「食物」〕）。最 重要的是，餅在聖所中佔 有獨特的位置，就是「陳設餅」。嗎哪後來被稱為「天上 的糧食」（見：詩一○五 40）。我們的主稱自己為「神的糧」和「生命的糧」（約 六33、35），而且選擇了 逾越節的餅，來象徵祂破碎的身體，以資記念。 W.J.M.