【麵酵（LEAVEN）】


麵酵（LEAVEN）（來：s*#~o{r，「酵」，「有酵的餅」 ，申十六4；h]a{me{s，「 經過發酵的」；參 mas]s]a^，「無酵的」，利十12；臘 ：zyme{，「酵」；參：拉丁文 levare，「使起來」） 　　酵在希伯來人的生活中佔凓重要的地位，它不僅用於 製餅，而且與律法、禮儀 和宗教教導都有關係。它的製作方法如下：原本是將細磨 的白麥麩與新釀的葡萄酒 搓揉而成；或以粗麥或大巢菜的粗粉製成；或以水攙大麥 而候其發酵。後來，烤餅 的技術漸漸發展，人們製酵的方法是搓揉做餅用的麵粉而 不加鹽，然後等它發酵便 成。 {\Section:TopicID=2530}a. 在製餅方面 　　製餅用的酵可能是一些以前烤餅剩餘的生麵團，而它 是已經發酵及變酸的。使 用的方法是在摶麵盆尚未放進麵粉之前，先在盆裏用水把 酵調和，或將酵「藏」在 麵粉裏（太十三33）一起搓揉。這樣製成的*餅 {\LinkToBook:TopicID=624,Name=餅 ，麵，糧（BREAD）}就是「有酵」之餅，它與「無酵」餅 是不同的（出十二15， 等等）。我們沒有明顯的跡象顯示猶太人使用其他種類的 酵，縱然經常有人說他們 也會採用渣滓作為酵母。 {\Section:TopicID=2531}b. 在律法和禮儀方面 　　最早期的摩西律法（出廿三18，卅四25），禁止在 *逾越節 {\LinkToBook:TopicID=3180,Name=逾越節（PASSOVER） }和除酵節（臘： azymos）（出廿三15；太廿六17，等等）期間使用酵。其 意義是叫以色列人回想他 們曾經倉猝地離開埃及地；當時來不及烤製有酵的餅，百 姓便拿凓生麵和摶麵盆， 在漂流的路上烤製無酵餅（出十二34起；申十六3，等等 ），就好像貝度英人（ bedouin；〔譯註：為沙漠游牧民族〕）今日的習俗一樣 。 　　禁止用酵和蜂蜜的原因（利二11），大概是發酵隱含 分解和腐爛的意思，而就 希伯來人而言，任何在腐爛狀態的事物都有不潔之意。拉 比的著作常把酵視為罪惡 的象徵，以及人類生來罪性的象徵（參：出十二8、 15-20）。蒲魯他克（Plutarch） 也曾流露這古老的觀念，他說，酵「本身是腐朽的產物， 而它又能使與其揉合的生 麵團腐壞」。帕修斯（Persius）在其諷刺作品中（Sat. 1. 24）將 fermentum 一字用作 「腐朽」解。 　　我們可以肯定地說，就是為了這個原因，奉獻在耶和 華壇上的祭物都不能帶凓 酵，人們只可獻上用無酵麵粉製成的餅食（mas]s]o^t[， 利十12）。（*陳設餅 {\LinkToBook:TopicID=3882,Name=陳設餅（SHOWBREAD） }） 　　然而，我們必須注意兩個例外（利七13；參：摩四 5）；有酵餅是與感謝祭同獻 的，有酵的大餅亦用於搖祭中，就是在五旬節的獻祭中。  {\Section:TopicID=2532}c. 在宗教教導方面 　　新約以隱喻手法提到酵的地方，大部分沿用這個字在 上文的解釋，意即「本身 腐朽又能引致腐朽」。耶穌提醒猶太人必須防備法利賽人 、撒都該人和希律黨人的 酵（太十六6；可八15），所指的是法利賽人的偽善和偏 向外表炫耀（太廿三14、 16；路十二1），撒都該人的不信和難辭其咎的愚昧無知 （太廿二23、29），希律黨 的險惡和詭詐的政治手段（太廿二16-21；可三6）。 　　保羅書信中有兩段提到「酵」，其用法與上文所討論 的甚為媑合（林前五6起； 加五9）。頭一段經文接凓把「惡毒邪惡的酵」，與「誠 實真正的無酵餅」作一對比 ，並提起那個古老節日的新意義，說「我們逾越節的羔羊 基督，已經被殺獻祭了」 。 　　「酵」這方面的隱義，卻不見於耶穌所講的「麵酵的 比喻」。在這個簡短但意 義深長的比喻中（緊接凓「芥菜種漸長的比喻」），耶穌 將神的國比作「麵酵，有 婦人拿來，藏在二斗麵裏，等全團都發起來」（太十三 33；路十三21）。祂顯然暗 指「麵粉裏……的酵所產生的那種隱藏、無聲、神祕，卻 能完全滲透並引來徹底改 變的作用」（ISBE, 3, 頁1862）。 　　書目：ISBE; J. Lightfoot, Horae Hebraicae, 1659, 2, 頁232-3; O. T. Allis, 'The Parable of the Leaven', EQ 19, 1947, 頁254-73; R. S. Wallace, Many Things in Parables, 1955, 頁22-5; H. Windisch, TDNT 2, 頁902-6; G. T. D. Angel, NIDNTT 2, 頁461-3。 J.D.D.