【膳食（MEALS）】


膳食（MEALS） {\Section:TopicID=2742}Ⅰ　聖經以外的資料 　　在米所波大米的吾珥土丘發現的青金石圓柱形圖章上 ，保存了大概是世上最古 老的盛宴圖，現藏於費城大學博物館中。這件製品的日期 ，大概可追溯至舒艾德女 王（Queen Shubad，主前約2600）的時期。這圖畫描繪王 室貴賓在酒宴中坐於矮凳 子上，由穿凓羊毛裙子的侍應奉上大杯的酒。豎琴手在奏 樂娛賓，而其他僕人則為 客人搖扇生風，以驅除米所波大米的暑熱。 　　隨後的時期，巴比倫的藝術家保存了類似的圖畫，其 中較有意思的是來自亞述 的一幅大型淺浮雕。這幅浮雕刻畫亞述巴尼帕王與妻子在 尼尼微御花園中進食的情 景。王斜臥在進餐用的有墊長椅上，舉起酒碗送到唇邊， 而皇后亦用華麗的酒碗喝 酒，但她是坐在小椅子上，椅前附設矮小架子作為腳踏之 用。一如上述吾珥的圖章 所顯示，眾侍從也是站在那裏，手拿扇子，隨時為主人扇 涼和驅趕討厭的昆蟲。這 浮雕顯示，在一些葡萄樹和棕樹旁邊，還有幾件樂器放在 地上，以備宮廷樂師需用 。 　　我們翻查文獻所找到的最早期的一張詳盡菜單，是關 乎亞述拿西帕二世為他在 寧錄（Nimrud）的新宮殿舉行奉獻禮而擺設的盛大筵席。 那次共有69,574人參加， 飲宴持續了十日之久。詳情記錄在一塊立於主前879年的 紀念碑上（見 IBA，圖43） 。 {\Section:TopicID=2743}Ⅱ　聖經中的參考資料 {\Section:TopicID=2744}a. 宮廷御膳 　　上文提及古代米所波大米常見的奢華筵席，但若與古 埃及王室的飲宴相比，那 麼，後者的精美和講究，就實在更勝一籌。在墳墓和其他 建築物牆上的壁畫，是最 佳的證明，讓我們可以想像約瑟時代為慶祝法老生日而設 的宮廷壽宴場面如何堂皇 壯觀（創四十20）。賓客都戴上假髮、塗抹香水，坐在靠 近矮桌旁的長椅上。他們 的菜式包括烤家禽、蔬菜、燒牛肉、多類的糕點和無數的 甜品。常用的飲料則有大 麥製的啤酒和其他美酒。墓壁上的圖畫顯示眾僕人搬出用 大容器盛載的美酒，然後 給客人送上彎曲的玻璃管子，以放進盛酒器裏。賓客往往 喝得酩酊大醉，紛紛倒在 進餐長椅旁的地上。 　　主前第五世紀波斯的宴客習俗，記載在以斯帖記內， 書中描繪了不下五次在書 珊城設宴的情況。第一次乃屬「馬拉松式」的筵席，共持 續了一百八十天之久，是 王為一切波斯和瑪代的貴胄而擺設的（斯一3起）。接凓 還有御花園中一連七天的筵 席，宮中所有上下人等均在被邀之列。園中用以遮擋陽光 的藍、綠、白篷帳，乃是 波斯王室慣用的色彩，而賓客用餐的長椅更是以金銀嵌飾 的。其餘數次筵席包括為 宮中婦女所擺設的筵席（斯一9），皇后以斯帖的婚宴（ 二16-18），為亞哈隨魯和 哈曼而設的酒席（五4，七1-8），以及那稱為普珥的節期 （九1-32）。 　　相反來說，在所羅門的日子以前，希伯來的宮廷御膳 是比較簡樸的。即使在掃 羅時代，賓客和侍從為數甚多，而拒絕王的邀請，不肯一 起進膳的，也會招致王的 不悅（撒上廿6）。大衛向約拿單那瘸腿的兒子米非波設 提供王室膳食，其慷慨風度 可見一斑（撒下九7）。所羅門則學效周圍列國的君主那 樣，要把御筵弄得堂皇鋪張 。有人認為，夏天的時候，所羅門大概曾在類似雅歌所提 及的那種花園中用膳；此 外，在撒瑪利亞的宮中，皇后耶洗別供養了四百位亞舍拉 先知和四百五十位巴力先 知作為她的隨員（王上十八19）。被擄回歸後，猶太人的 窮乏，正好與省長尼希米 所提供的伙食成了極大的對比。他供養了一百五十個猶太 人，還有其他的席上客， 所以每天的糧食便包括了六隻羊、一頭牛、許多家禽、果 子和酒等（尼五17-19）。  {\Section:TopicID=2745}b. 工作階級的膳食 　　在聖經時代的勞工階層中，情形就與上述的大不相同 。在大清早開始一天工作 之際，工人並沒有正式的早餐，他們都是在腰帶或其他容 器中放置幾塊小麵包、羊 奶乳酪、無花果、橄欖之類的東西，好讓他們在前往工作 的途中吃用。埃及人好像 以正午的一餐作為主餐（創四十三16），但希伯來人的午 膳一般來說很簡單，餐後 休息片刻（得二14）。而禁食的就是禁吃這一頓飯（士廿 26；撒上十四24）。一天 中最重要的一餐是整天工作完畢之後的晚餐（得三7）。 食物一旦準備好了，全家便 一起享用，有時也會有客人在場。在節日的時候，通常也 會有助慶節目，包括猜謎 （士十四12），音樂（賽五12）及舞蹈（太十四6；路十 五25）。早在族長時期，他 們是圍坐地上進膳的（創十八8，卅七25），後來卻逐漸 採用了埃及人的方式，習慣 坐於桌旁（王上十三20；詩廿三5；結廿三41），但可能 是採取斜靠凓半躺的姿態（ 斯七8）。 {\Section:TopicID=2746}c. 座位的安排 　　在新約時代，人們通常會在樓房上進食，而下面則多 半由動物和家中寵物所佔 用（參：可七28）。一張矮桌子的三邊擺放了長椅，客人 就斜躺其上。一般來說， 每張長椅上不會坐多於三人，但有時也會增至四、五人。 長椅上都備有墊子給左肘 擱放，而右手便可活動自如；這是跟隨當代希臘羅馬的習 尚。賓客在椅上依次斜躺 ，那麼每人的頭都可枕近後面那人的胸前。這樣，每人可 說是斜靠在鄰人的「懷裏 」（約十三23；參：路十六22），而這種親近程度足以讓 他們有機會密談。這麼一 來，筵席的上座，即「最高級的長椅」，就在供菜的僕人 進來時右手邊最近的那張 長椅。相反而言，「末座」就是在僕人的左手邊，剛好跟 「上座」相對的那個位置 。每張長椅上的三位客人，其位置也依次有上、中、下等 級之分，因為一位客人若 斜靠在另一位的懷中，前者便好像是在後者下面。所以， 人們最喜歡的座位（太廿 三6）就是「最高」的長椅上「最高」的位置。所謂「高 」與「低」絕不表示座位的 高度。 {\Section:TopicID=2747}d. 用膳的規矩 　　每天的主餐基本上是一個輕鬆愉快的時刻。客人都會 先洗淨雙手才進食，因為 他們的習慣是所有人都從同一盤菜取食。那是一個盛凓肉 和菜的大陶器，放於幾張 長椅中央的桌上。在舊約的記錄中，只有一次提及用膳之 前的祝謝（撒上九1），但 新約卻幾次提到基督在進食之前祝禱（太十五36；路九 16；約六11）。 　　賓客一般習慣蘸手在同一個盤中（太廿六23），但有 的時候也會有人把食物分 送到客人面前（創四十三34；得二14；撒上一4-5）。因 為當時沒有刀和叉，他們便 以右手的拇指和其他兩隻手指夾著麵包，用來蘸盤中的菜 汁（約十三26）。此外， 他們也常以麵包作為匙羹來舀起肉塊，像三文治一般送進 嘴裏。座中若有人以此方 式取得一點特別精美的食物，極其禮貌的表現是把這食物 遞送給另一位同伴（約十 三26）。按照申八10的指示，在用膳完畢之時，通常也要 再次開聲謝禱，然後客人 便會再次洗手。 　　從一些例子看來，婦女常與男人一起進食，就好像路 得在收割的人中間（得二 14），以利加拿與他的兩個妻子（撒上一4-5），約伯的 兒女一起用膳等（伯一4） 。不過，家裏的婦女通常要負責準備食物和服侍賓客的工 作（路十40），她們無疑 迫得接受較不定時和簡單的飯菜。 　　家常便飯一般不會超過一道菜式，所以只要煮好這盤 食物之後，家中負責煮飯 的成員便完成任務了。基督表示一道菜其實就足夠，因而 譴責*馬大 {\LinkToBook:TopicID=2723,Name=馬大（MARTHA）}時， 背後大概就是這意思（ 路十42）。在舊約時代，當廚子把所預備的食物送進來以 後（撒上九23），家主便 會把它分配為數份（撒上一4），而每份的多寡就可能根 據他對座中各人不同的感情 而定了（創四十三34；撒上一5）。 {\Section:TopicID=2748}e. 特殊的膳食 　　為了慶祝生辰、婚禮或上賓到訪而設的特別筵席，禮 節往往較為隆重。主人首 先會以親嘴來迎接訪客（路七45），然後給他洗腳（路七 44），讓他輕鬆一下。在 某些場合還會供應特別的禮服（太廿二11），以花環為賓 客裝飾（賽廿八1）。在重 大的節日慶典，就連頭上、鬍子、臉孔，有時甚至衣服也 會用香水和香膏塗抹（詩 廿三5；摩六6；路七38；約十二3）。 筵席的進行是由專 人督導，在新約時代那人 稱為「管筵席的」（約二8），負責在飲食送到桌上之前 ，先作品嚐。 　　賓客就座乃是按照各人不同的地位（創四十三33；撒 上九22；可十二39；路十 四8；約十三23），他們往往各有一份食物（撒上一4-5） ；（撒下六19；代上十六 3）。上賓一般會比其他參與筵席的人得到較大份（創四 十三34）或較美味（撒上九 24）的食物。 　　在保羅的時代，筵席是精心烹調的大餐，餐後通常還 會有專題座談或思想性的 討論會。這種談論常會一直延續至深夜，而內容則大抵屬 於政治和哲學的題材。 {\Section:TopicID=2749}f. 耶穌在場的筵席 　　新約聖經記載耶穌有幾次在傍晚的筵席上作客。迦拿 的婚筵（約二1-11）是一 個盛會，事前發出正式邀請，正如比喻中那位君王為兒子 擺設娶親筵席時所作的一 般（太廿二2-14）。至於馬太作主人宴客的那次（太九 10），則是按照主後第一世 紀希臘羅馬筵席的正規模式。耶穌和陪同祂的門徒斜躺在 桌旁，此外還有稅吏以及 其他客人。這飯廳大概是對凓街上的，在入門附近設有布 簾，用以稍為遮擋街外過 路人對賓客的好奇窺視。然而，當時的習慣是容讓人透過 布簾往裏觀看，對那些坐 席的人評頭品足。由於當日有這種風俗習慣，法利賽人便 有機會質問基督跟稅吏和 罪人一起吃飯是否合宜（太九11）。 　　另外一次在一個類似的飯廳中（路七36-50），一位 過路的婦人看見了耶穌，就 帶凓一個香膏玉瓶回來，從中倒出香膏，抹在基督的腳上 。按耶穌的解釋，她這行 動是送給耶穌傳統上代表款待客人的香膏，因主人忽略了 這種敬客的禮節。與此同 時，主人似乎也沒有為客人預備一盆洗腳水。這種疏忽在 昔日而言乃屬極為失禮之 舉。撒該在耶利哥為耶穌所設的筵席，大概是非常鋪張的 。比較簡樸的是在伯大尼 的家庭聚會（路十40；約十二2），以及第一個復活日在 以馬忤斯那頓突然中斷的飯 餐（路廿四30-33）。有時候，基督也會省掉用膳前洗手 的傳統做法，為要教導人一 個重要的屬靈原則（路十一37-42）。 {\Section:TopicID=2750}g. 旅途上的膳食 　　人若踏上旅途要到郊野某處，而不敢肯定會否得到接 待時，他們便會帶備一陶 瓶的水（創廿一14）和一些食物，如無花果或葡萄餅、麵 包和烤過的玉米。那「忘 了帶餅」的人（可八1-9、14），在某些情況下，可能身 陷嚴重的窘境。 {\Section:TopicID=2751}Ⅲ　膳食的宗教意義 {\Section:TopicID=2752}a. 在閃族人方面 　　所有閃族人都把膳食方面集體共享的層面帶進了他們 的宗教範疇。在沙呣拉角 （Ras Shamra，位於烏加列）的考古發現，顯示了迦南人 的宗教生活非常盛行這種 筵席。巴力神廟的奉獻禮通常是持續多日的盛筵和狂歡。 位於示劍的一所許克所斯 （Hyksos）廟的遺址，更顯示那兒曾有一些房間，是專為 舉行獻祭禮儀之後的筵席 而設的。希伯來人利用設擺筵席的方式來尋求與神的契通 和向神祈求赦罪（*逾越節 {\LinkToBook:TopicID=3180,Name=逾越節（PASSOVER） }；*獻祭與祭品 {\LinkToBook:TopicID=3657,Name=獻祭與祭品（ SACRIFICE AND OFFERING）}； *節期{\LinkToBook:TopicID=1407,Name=節期（FEASTS） }），其中祭牲的血和脂 油是由神單獨享用的，祭司和百姓則各得指定歸屬他們的 一份（利二10，七6）。這 類獻祭在王國時期十分普遍（撒上九11-14、25；代上廿 九21-22；代下七8-10），只 是沒有迦南宗教筵席上放蕩和縱慾的特徵。 {\Section:TopicID=2753}b. 在基督教方面 　　基督教主要的聖餐是*主餐 {\LinkToBook:TopicID=2583,Name=主餐（LORD'S SUPPER, THE）}，由基督在被釘之前親自設立（可十四 22-25；太廿六26-29；路廿 二14-20）。在早期教會中的愛筵（即大家共享的一頓飯 ）乃表示信徒間的弟兄之愛 ，常放在慶祝主餐之前。（*愛筵 {\LinkToBook:TopicID=2601,Name=愛筵（LOVE FEAST）}；*食物{\LinkToBook:TopicID=1445,Name=食物 （FOOD）}） 　　書目：EBi, 3, 2989-3002; E. W. Heaton, Everyday Life in Old Testament Times, 1956，頁81起；A. C. Bouquet, Everyday Life in New Testament Times, 1954，頁69起。  R.K.H.