陳文長
瘦身的目的是尋求外在美，但也可以達致身體的內在美。譬如縮窄腰圍(男性36吋以下，女性32吋以下)，可以避免患糖尿病；而且，配合帶氧運動，可以減少患高血壓的可能。所以，瘦身的意識應該不止於減肥，而是趁瘦身的機會，吃得健康。
一般的減肥方法在於減食，或者以藥物減少吸收食物中的脂肪。那麼，在這過程中，是不是要補充微營養呢?最直接了當的答案是肯定的，而且最為保險的方法是每一天服食多種維生素、礦物質和其他微營養。不過，更有趣味的方法是從食物中攝取微營養。
?一天喝綠茶可以抗衰老，因為裡面含有抗氧化物兒茶素；另外，它也能預防幽門螺旋菌感染胃黏膜。中國人的清湯(不是濃湯，更不是罐頭湯)也是非常好的。如果不吃裡面的肉類湯渣、脂肪和油，不會怎麼樣增肥，卻能供給微營養。湯裡面的豆類和黃豆製品、穀物、海藻類、蔬菜、瓜果類，某些葯材等等都可以隨意吃。喝綠茶、湯水、清水，應?一天喝不少於八水杯的份量，方便腎臟有效的排毒。至於大腸的健康，就要常吃高纖食物。偶爾服用益生菌(如雙崎桿菌和乳酸菌)和寡糖就更能促進大腸健康和消除便秘了。
多顏色的蔬果都是有益的，例如青椒、菠菜、番薯、胡蘿蔔、南瓜、瑞士甜菜、番茄、各種西蘭花、綠皮美洲南瓜(Zucchini)、青豆、羅馬甜瓜(Cantaloupe)、玉米含有胡蘿蔔素──一種抗氧化劑；羊角豆(Okra)、橙、水蜜桃和以上許多種蔬果都含有葉黃素和玉米黃質(Lutein & Zeaxanthin)──可以保護眼睛；番茄(尤其是煮過的)和紅色西柚含有番茄紅素──另一種抗氧化劑。這些元素能處理身體裡因新陳代謝出現的各種自由基，從而促進健康基抗衰老。生果和未經煮熟的蔬菜、瓜類含有維生素C，是我們的必需品，也可以幫助鐵的吸收。
補鈣可以喝牛奶，但是許多東方人步入成年後，腸道就缺乏了消化奶糖的媒而受不了牛奶。即或不然，喝牛奶可以增肥，在瘦身過程中似乎不適合。所以補鈣可以籍服食鈣片和維生素D，吃豆腐攝取。補鐵就要吃肉類或蛋黃了，因為這些含有容易吸收的血紅素鐵質。所以，瘦身不應該完全不吃肉或雞蛋。蔬菜裡面的鐵質就不容易被吸收，最顯明的例子是菠菜。菠菜含有的是草酸鐵，難以被腸道吸收，它也影響鈣的吸收。所以，吃菠菜是為了它的纖維素和胡蘿蔔素，而絕對不是為了補鐵。
如果按著「食物金字塔」進食均衡，其他的微元素和礦物質，包括硒、銅、錳、琉、鋅、鐵，都應該可以獲取。假如有懷疑，也可以每天在飯後服用一顆多種維生素兼礦物質補充。飯後服食，使脂溶性的元素也可以吸收。
最後，有一樣元素不但不要補充，反而要減少，這就是食鹽。吃清淡一些的食物，可以吃得出食物的真正味道，可以幫助瘦身，也可以防止高血壓，何樂而不為呢?
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