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朗愉
有一次在崇拜聚會中，領詩的弟兄蒙聖靈感動，說我們這個群體就像豆腐一樣，豆腐是白色的，代表這個群體是聖潔的；豆腐可以用來配襯任何菜色，包括名貴菜餚，家常小菜，甚至街邊小吃，代表這個群體在上帝手中，任由上帝的支配，無論作甚麼，都恰到好處，合乎主用。
黃豆是中國五千多年的傳統食品。黃豆的製成品包括豆腐、腐竹、腐乳、腐皮、豆漿等。豆腐所含的蛋白質非常豐富，可與動物的蛋白質比美，屬於高質素蛋白質，有別於其他植物性的蛋白質。而用石膏粉凝結成的豆腐更是含鈣質豐富的食物，若是對奶類敏感又要增加鈣質吸收的人士，例如孕婦，可以選用石膏粉做的豆腐或加鈣質的豆漿。
黃豆更含一種植物激素稱為ISOFLAVONOIDS，是屬於植物雌激素（phyto-estrogens） 的其中一種化學物質，這種激素含抗氧化作用，即保護身體組織避免因氧化作用而引起的破壞。
研究顯示，黃豆的蛋白質有助降低膽固醇及低密度膽固醇（壞膽固醇）及增加高密度膽固醇（好膽固醇），每天進食25克的黃豆蛋白質及配合低飽和脂肪飲食，可以降低患心臟病的危機。但研究顯示只進食（ISOFLAVONOIDS） 是沒有降低膽固醇的功效，必須是進食黃豆的蛋白質才能有效。
在日本的研究顯示進食黃豆的蛋白質約十二個星期後，可以減低40%女性在停經後的潮熱次數，甚至嚴重程度亦被降低。
由於（ISOFLAVONOIDS） 的構造與人類的雌激素相似，因此有助建立強壯骨質。一項在香港的研究顯示，在20至40歲女性中，每天飲一至二杯豆奶，她們的骨質會比較高。又因它在體內與雌激素競爭，有助降低乳癌發病率，因為雌激素過高是引致乳癌的原因之一。
總括黃豆的功用包括預防心臟病、乳癌、骨質疏鬆及有助減低停經後的症狀。100克豆腐（2兩半） 約含1000克黃豆蛋白質及2.3克（ISOFLAVONOIDS）
以下是一些黃豆的食譜，可供參考：
豆漿
材料：
黃豆 65克
水 1000毫升
製法：
- 黃豆洗淨，浸5至8小時
- 將浸透的黃豆放入攪拌機內攪碎
- 將黃豆放入水內煮滾，隔渣即成。
黃豆渣含豐富蛋白質及纖維素，棄掉了豆渣亦即棄掉了黃豆的營養，以下兩個食譜是利用黃豆渣所做成，以供參考：
黃豆渣吞拿魚三文治餡
材料：
水浸吞拿魚 1罐
茄醬 3湯匙
黃豆渣 1湯匙
製法：
將吞拿魚隔去水份，加入茄醬及黃豆渣即成美味的三文治餡料
黃豆渣炒飯
材料：
飯 2碗
蝦米 1湯匙（浸軟）
冬菇 3朵（浸軟）
黃豆渣 1湯匙
雜菜 1/2碗
油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
製法：
1. 冬菇切粒
2. 下油1茶匙，炒蝦米、冬菇粒，下黃豆渣、雜菜及飯，炒至爽身，下鹽調味即成。
（作者為英國註冊營養師，現任職於醫管局屬下的醫院，著有《營養師談營養飲食》）
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