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◆朗愉
曾經聽過一位去西非短宣的朋友分享在撒哈拉沙漠的經驗，水源在那非常珍貴，洗碗後的水用來拖地，之後倒在沙上灌溉土壤，使植物得到水分滋潤生長。有了植物，牲畜便有草吃，人們便有肉食及蔬果充飢。
原來貧窮亦與水源分配不平均有很大的關係，水源充足的地方多是富庶之區，自古以來黃河流域及長江流域亦是較繁榮的地帶。有了水，便有出產，有商貿，營養不良的情況亦因而減少，因為有足夠的食物。在山區地帶，交通不發達，沒有足夠雨水，便沒有足夠的植物，影響食物的供應及衛生條件，因此居住在山區的民族，身材都較矮小，容易缺乏營養，例如因著沒有海鹽供應而缺乏碘質。
水是上帝賜給人類的其中一樣免費的禮物，是非常特別的物質。水是無色、無臭、無味，呈中性，在地球上以三種形態存在，即冰、水、水蒸氣。大部份物質是冷縮熱脹，水在溫度4℃或以上時，跟隨這個定律，但在4℃至0℃之間卻是相反。當溫度由4℃下降至0℃時，水卻出現體積膨脹約10%，使密度降低，而浮於水面，這個特點，當然是為了保護各類水中生物，使牠們不被冰凍結而死亡。
有一篇文章這樣形容水的特性，當向著一杯水說智慧、宇宙、感謝、愛等名詞，水便結出美麗的晶體；若對水說惡言惡語，水的結晶便混亂無章，這個結果卻很有趣，反映了人類的精神對物質的影響。
就算是計算熱量的單位，亦是以水作為量度標準，即一克的水升高一度所需的熱量被稱為卡路里。水沸稱為100℃，所以水在我們日常生活中是被廣泛的應用。
在生理上，我們不能不喝水，水是生命之源，沒有了水分，萬物都不能生存，人也不例外。所謂飲食，即飲為先，食為副，口渴比饑餓更難受，有過這樣經驗的人便很明白。我們現時的水源充足，便不太理會沒有水的日子該怎樣過。
老化可以說是水分流失的過程，即年紀越大，身體的水分越少。
身體的水分含量
胎兒：佔體重90%
嬰兒：佔體重80%
成人：佔體重60-79%
老人：佔體重60%以下
因此補充水分可以使皮膚有彈性，所以水是最佳的美容飲品。
有些人認為水不是營養素，因為水所含的唯一營養素是礦物質，含量視乎水源而定，通常都是有限的，所以沒有甚麼營養價值。但水卻是一切生命的化身，成年人約有60%至70%的水分，即一個100磅的人，有60至70磅是水分，因此我們都是水造的。沒有了水，一切細胞活動都不能進行。
不喝水三天便會死亡，不吃食物，只喝水，還可維持十多天的生命，所以減肥人仕，都是減少食物而不是飲料。聖經中時常提到禁食，主耶穌在曠野禁食40晝夜，當中相信並不是禁飲，而是禁食，所以各位禁食禱告的弟兄姊妹，若禁食時間長的話，請勿忘記飲些流質以補充體力及營養。
我們每天應喝6至8 杯流質，每杯8安士，即每日1500cc至2000cc流質。水分的攝取量與排出量是平衡的，不能有水分在體內積聚或流失。正常情況下，水分不會積聚在體內，但一些疾病如腎病、心臟病、肺病，肝病等病人，便容易有水分積聚在下肢，肺部，腹部等。這些病人都要限制水分的攝取量，以防止過多水分積聚，若失去15%至20%水分便會死亡。水分是透過呼吸、小便、汗液等流失，必須補充。
水分出入量表
攝入量 排泄量
飲料 1180cc 尿液 1300cc
食物中的水分 1120cc 汗液 920cc
代謝水分 280cc 呼吸 300cc
糞便中的水分 60cc
合共 2580cc 合共 2580cc
所補充的流質包括水、茶、咖啡、湯、粥、果汁、奶類等。
水是生命之源，主耶穌說：「凡喝這水的，還要再渴；人若喝我賜的水，就永遠不渴」(約四：13-14）。所以主耶穌才是真正的生命之源
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