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二 ○ ○ 一 年 七 月 （ 第 十 九 期 ）　　　　　　　　　　 信 仰 生 活
　　 隨 意 集
　
　 　 常 常 有 人 問 ： 編 輯 做 些 什 麼 ？ 一 般 人 會 想 ， 文 章 都 已 經 寫 好 了 ， 不 是 只 差 打 字 、 排 版 嗎 ？ 除 了 找 錯 別 字 ， 編 輯 還 有 啥 可 做 ？ 許 多 時 連 當 編 輯 的 都 不 知 道 該 怎 樣 回 答 ； 知 道 怎 樣 回 答 的 又 不 知 從 何 說 起 ； 知 道 從 何 說 起 時 ， 對 方 又 沒 耐 性 聽 下 去 。 為 了 確 立 編 輯 的 職 份 ， 或 者 說 ， 為 了 保 住 編 輯 的 飯 碗 ， 我 必 須 用 一 種 聽 起 來 很 顯 淺 ， 感 覺 上 很 專 業 的 語 言 向 大 家 解 釋 一 下 。

　 　 話 說 有 一 天 ， 當 我 追 看 漫 畫 《 將 太 的 壽 司 》 時 ， 突 然 靈 光 一 閃 ── 咦 ， 編 輯 豈 不 像 個 壽 司 師 傅 麼 ？

　 　 之 前 已 有 好 些 前 輩 為 編 輯 打 過 比 方 ， 或 說 編 輯 像 廚 師 ， 或 說 編 輯 像 個 為 他 人 作 嫁 衣 裳 的 裁 縫 師 ， 這 些 講 法 都 不 錯 ， 卻 略 嫌 角 色 太 搶 鏡 ， 不 及 壽 司 與 壽 司 師 傅 之 間 那 種 若 即 若 離 的 微 妙 關 係 。
　 　 就 算 壽 司 師 傅 在 你 面 前 捏 製 壽 司 ， 吃 下 去 後 你 也 不 知 如 何 稱 讚 他 ， 是 魚 生 新 鮮 肥 美 還 是 師 傅 的 技 術 高 明 呢 ？ 不 就 是 一 片 魚 生 放 在 一 小 個 醋 飯 糰 上 嗎 ？ 似 乎 人 人 都 會 做 ， 口 感 卻 又 千 差 萬 異 ， 這 種 莫 名 所 以 的 差 別 就 是 編 輯 的 工 夫 ！

　 　 香 港 的 甭 提 ， 真 正 的 壽 司 師 傅 是 要 懂 得 親 自 採 購 魚 料 的 ， 過 程 非 常 考 究 。 編 輯 要 有 眼 光 判 斷 什 麼 文 章 值 得 刊 登 ， 什 麼 書 值 得 出 版 ， 這 種 眼 光 是 長 期 沈 潛 在 書 海 中 所 鍛 鍊 出 來 的 。
　 　 買 了 魚 就 要 處 理 ， 削 皮 去 骨 切 片 都 有 學 問 ， 就 連 魷 魚 上 看 起 來 隨 意 的 幾 刀 ， 都 考 刀 法 。 每 篇 文 章 都 有 或 多 或 少 的 砂 石 須 要 去 除 ， 有 時 候 甚 至 要 大 刀 闊 斧 、 加 工 重 組 ， 才 能 帶 出 文 章 的 鮮 味 。
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