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二 ○ ○ 一 年 七 月 （ 第 十 九 期 ） 信
仰 生 活
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隨 意 集
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吃 壽 司 時 ， 魚 肉 與 醋 飯 必 須 混 在 一 起 ， 口 感 才 佳 。
可 惜 香 港 吃 到 的 壽 司 ， 那 片 魚 肉 往 往 薄 得 不 成 比 例 ， 有 時 醋 飯 糰 更 會
硬 得 像 隔 夜 飯 或 軟 得 像 「 醋 粥 」 。 我 們 可 以 把 醋 飯 糰 和 其 他 配 料 比 喻
為 字 款 、 版 面 設 計 、 用 紙 與 印 刷 等 ， 本 來 是 次 要 的 成 份 ， 做 得 好 時 可
提 高 魚 肉 的 色 香 味 ， 搞 不 好 時 卻 令 人 倒 盡 胃 口 。 這 部 份 有 賴 文 編 與 美
編 溝 通 後 的 化 學 作 用 。
太 卷 、 加 州 卷 一 類 的 壽 司 ， 裡 面 的 餡 料 不 是 隨 便 拼 湊 在 一 起 的 ，
青 瓜 、 煎 蛋 、 蟹 柳 的 搭 配 ， 互 相 調 和 ，合 起 來 又 有 另 一 番 風 味 ， 就 好 像
一 份 刊 物 中 有 不 同 的 文 章 ， 之 間 的 觀 點 容 有 不 同 ， 加 起 來 卻 呈 現 出 刊
物 的 風 格 。 如 何 配 搭 ？當 然 又 要 考 考 編 輯 的 功 力 。 |
據 《 將 太 的 壽 司 》 所 言 ， 一 個 好 的 壽
司 師 傅 還 要 懂 得 就 地 採 材 ， 製 作 出 一 道 道 美 食 來 。 編 輯 不 能 一 味 埋 怨
資 源 不 足 、 沒 有 好 文 章 ， 而 是 要 在 各 樣 限 制 中 尋 求 突 破 。 當 然 ， 長 貧
難 顧 ， 如 何 發 掘 作 者 、 培 養 作 者 、 擴 展 事 工 ， 是 編 輯 須 要 思 考 的 課 題
。
有 一 次 將 太 幫 一 位 老 師 傅 為 一 群 小 學 生 做 捲 壽 司 ， 餡 料 裡 竟 然 連
炸 雞 都 有 。 將 太 心 想 ， 怎 麼 這 樣 沒 水 準 ， 哪 能 跟 對 手 那 種 精 緻 的 壽 司
相 比 ？ 但 最 終 老 師 傅 的 壽 司 贏 得 小 朋 友 的 歡 心 。 將 太 學 了 一 課 ： 不 要
一 味 賣 弄 技 巧 ， 而 是 用 心 的 為 對 方 著 想 ， 體 貼 到 對 方 真 實 的 需 要 ， 創
造 出 切 合 對 方 的 壽 司 。 當 編 輯 的 也 要 這 樣 想 ， 因 為 「 用 心 的 料 理 最 動
人 」 。
壽 司 師 傅 要 不 斷 提 升 自 己 的 技 術 ， 提 升 食 客 的 品 味 ， 既 要 建 立 壽
司 店 的 聲 譽 ， 又 要 常 常 提 醒 自 己 ， 壽 司 與 食 客 才 是 男 女 主 角 ， 我 們 只
是 充 當 牽 線 的 角 色 ， 讓 有 情 人 終 成 眷 屬 。
說 編 輯 是 個 壽 司 師 傅 ， 應 該 是 個 貼 切 的 比 喻 吧 ！ 其 實 每 一 款 壽 司
都 有 它 的 特 色 ， 講 下 去 就 是 長 長 的 一 串 學 問 。 如 果 你 還 不 明 白 ， 這 樣
好 了 ， 你 請 我 吃 壽 司 ， 我 一 邊 吃 一 邊 透 過 實 物 向 你 講 解 ， 咱 們 一 言 為
定 ！ |
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（ 作 者 為 區 聯 會 編 輯 ）
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